Сиыр етінің сапасын қалай білуге болады
Сиыр етінің сапасын бірнеше критерийлер бойынша анықтауға болады:
- ет түсі
- Мәрмәр құрылымы
- Серпімділік және шырындылық
- Хош иіс
Еттің түсі ашық қызыл, сұр немесе сары реңксіз болуы керек. Түс неғұрлым ашық болса, ет соғұрлым жаңа болады. Https://primemeat.ru/myaso/mramornaya_govyadina/ сайтында тамаша сапалы етке тапсырыс беріледі. Жақсы мәрмәр біркелкі болуы керек және бөліктің бүкіл бетінде болуы керек. Етке шырындылық пен ерекше дәм қосады. Икемділік пен шырындылық еттің сапасы туралы да айтады. Егер ет қатты, серпімді емес және құрғақ болса, онда ол жаңа емес немесе артық кептірілген.
Еттің хош иісі де сапаның маңызды көрсеткіші болып табылады. Жаңа сиыр етінің сәл ащы дәмге ұқсайтын жағымды иісі бар. Еттің жағымсыз иісі болса, одан бас тартқан дұрыс.
Мәрмәр сиыр етін таңдағанда, оның шығу тегіне назар аудару керек. Еттің сапасын қадағалайтын және оны сақтау мен тасымалдауда үнемдемейтін сенімді жеткізушілерден таңдаған дұрыс.
Сиыр етінің сапасын қалай білуге болады
Жоғары сапалы мәрмәр сиыр етін қалай таңдауға болады? Біріншіден, еттің түсіне назар аудару керек. Ол қызыл болуы керек, бірақ қанықпаған. Тым ашық қызыл түс әртүрлі қоспаларды қолдануды көрсетуі мүмкін.
Сондай-ақ сиыр етінің мәрмәрлеуіне назар аудару керек. Ол майлы тіндердің шығарындыларысыз біркелкі болуы керек. Мрамор неғұрлым көп болса, ет соғұрлым нәзік және дәмді болады. Дегенмен, мәрмәр тым көп болса, бұл жануардың артық тамақтанғанын көрсетуі мүмкін.
Еттің балғындығын тексеріңіз. Бұл көрсеткішті иіс арқылы анықтауға болады. Жаңа піскен сиыр етінің аздап иісі бар, ал жағымсыз иіс еттің бұзылғанын көрсете алмайды. Сондай-ақ қаптаманы тексеру керек — ол тығыз және зақымдалмаған болуы керек.
Сонымен, сіз сапалы мәрмәр сиыр етін қалай таңдау керектігін білесіз. Сақ болыңыз және біздің кеңестеріміз бен ұсыныстарымызды орындауды ұмытпаңыз!
Мәрмәр етінің сапасына әсер ететін факторлар
Мәрмәр сиыр етінің сапасы көбінесе осы өнімді таңдаған кезде ескеру қажет бірнеше факторларға байланысты.
Бірінші фактор — еттің шыққан жері. Әртүрлі елдер мен аймақтар әртүрлі сападағы мәрмәр сиыр етін шығарады. Мысалы, жапондық кобе сиыр еті малды рационның ерекше тәсіліне байланысты әлемдегі ең жақсылардың бірі болып саналады.
Екінші маңызды фактор — ет категориясы. Мрамордың құрамына, салмағына, жасына және басқа да көрсеткіштеріне қарай мәрмәр еті бірнеше класқа бөлінеді. Ет категориясы жоғары болған сайын сапасы да жоғары болады.
Үшінші фактор — еттің балғындығы. Жоғары сапалы мәрмәр сиыр етін жақында өндірілген болса ғана сатып алуға болады. Жаңа піскен еттің жағымды иісі, қызғылт түсі және жеткілікті қатты құрылымы бар.
Сонымен қатар, мәрмәр етінің сапасына етті сақтау және тасымалдау жағдайлары әсер етеді. Түрлі ақаулар мен дәмнің өзгеруін болдырмау үшін етті 0-ден 4 градусқа дейінгі температурада арнайы ыдыстарға салқындату керек.